Peux t'on cuire une protéine de type whey?

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lawiss

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Voila tout est dans le titre, je pense que oui mais veux être certain qu'après cuisson que toute ma prot soit encore la!! j'ai pas mal de recettes à tester (humm, mes gaufres protéinées saveur vanille !!)
 

Muxclor

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Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

http://www.superphysique.org/articles/faites_parler_la_poudre

Puis-je utiliser ma protéine en poudre pour la cuisson ?

Oui. Le traitement thermique n’est pas identique au traitement chimique et ne dénature pas la protéine suffisamment pour la rendre inutile. Pour certaines protéines, la cuisson augmente même la digestibilité donc l’efficacité.
Voilà, en esperant que ça répond à ta question.
 

Soprane

Banni
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

C est bon a savoir ça !! Voit bien des Madeleine ou de la brioche protéines !!! ^^
 

lawiss

MEMBRE APPROUVÉ
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

Ok merci bien!!trés bon article.

Voici l'extrait pour resumer

Puis-je utiliser ma protéine en poudre pour la cuisson ?

Oui. Le traitement thermique n’est pas identique au traitement chimique et ne dénature pas la protéine suffisamment pour la rendre inutile. Pour certaines protéines, la cuisson augmente même la digestibilité donc l’efficacité.
 

Muxclor

MEMBRE APPROUVÉ
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

Je l'avais déja cité plus haut ce passage, pour répondre à ta question :D
 

ramolo

MEMBRE APPROUVÉ
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

sans probleme...
une petite recette...
dans ton mixeur...
200 G de blanc d'oeuf
200 G de fromage blanc 0 %
200 G de flocon d'avoine
90 G de prot whey
et tu d'ésépaissis avec du lait écremé....peu
tu mixes bien...

tu en fais des crepes plus ou moins epaisses
tu peux les garder un frigo plusieurs jours...
c'est super pour les encas entre les repas..

essayes:)
 

jay

Banni
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

attention lors de la monté de chaleur les atomes de proteine s agite de plus en plus jusqu'a rompre leur chaine.c'est la dénaturation.
 

Lefwan

Live and let live
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VÉTÉRAN
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

attention lors de la monté de chaleur les atomes de proteine s agite de plus en plus jusqu'a rompre leur chaine.c'est la dénaturation.
et ça explose, fait attention!!! :plusla::mord-hamecon:
 

PIOU

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VÉTÉRAN
Re : Peux t'on cuire une protéine de type whey?

C'est un sujet qui a déjà été traiter assez souvent. Il y a beaucoup de recette sur MeM. Aller y chercher et vous allez vous régalez.
 
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